Pro Italy :)

Lososový tataráček s bramborovými lupínky a citrónovým mascarpone

Co budeme potřebovat:

• lososa
• kapary
• červenou cibulku
• pažitka
• citrón
• žloutek z vajíčka
• čerstvě namletá hrubozrná sůl
• čerstvě namletý pepř
• případně hořčice nebo worcester
• mascarpone
• brambory
• olivový olej

A jak na to:

Nakrájíme si lososa na malé kostičky, přidáme jemně pokrájené kapary a cibulku.Ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. Nasekáme pažitku a případně dochutíme hořčicí nebo worcesterem (ale není nutné, podle chuti, bez toho bude tatarák takový jemnější). Přidáme žloutek z vajíčka a vše důkladně promícháme. Hotový tatarák dáme uležet do lednička a začneme si připravovat ostatní.

Brambory pokrájíme na jemné plátky a buď dáme smažit na pánev nebo péct do trouby (podle toho, jak to máte radši). 

Mezi tím si připravíme mascarpone s citrónem. Jen smícháme a šleháme do hladka, aby vznikla krémová konzistence. 

Vše máme připraveno a můžeme podávat podle vlastní fantazie!

Italská polévka - Minestrone

Co budeme potřebovat:

Vlastně jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, já dnes zvolila de facto jen to, co dům dal.

I v Itálii se Minestrone liší podle oblasti. 

Co budeme potřebovat:

• 2 větší brambory
• řapíkatý celer
• pórek
• mrkev
• cuketa
• rajče
• kedlubna
• fazole (právě se použivají v jedné z oblastí Itálie mě tam moc chutnají)
• kapusta (tu jsem bohužel dnes neměla, ale je výborná) -můžete použít klasickou velkou nebo takové ty malinké
• rajče (italové ho loupu ze slupky)
• sůl

A jak na to:

Všechnu zeleninu si nakrájíme na větší kousky. Postupně budeme vše "smažit" na olivovém oleji a pak chvíli dusit ve šťávě z fazolí. Nahažte do hrnce vše najednou, ale přidávejte postupně podle tvrdosti zeleniny. Já většinou začínám brambory a postupně přidávám kedlubnu, cuketu, mrkev, celer .... Na konec přidám fazole, které jste si buď přes noc nechali odstát ve vodě a následně uvařili nebo použili konzervované. 

Vše důkladně promíchejte nechte osmažit na oleji a pomalu přidejte šťávu/vodu z fazolí. Ještě chíli nechte dusit a přilijte vlažnou vodu. Přikryjte pokličkou a nechte vařit 15-30min podle toho, jak silný vývar chcete. Podle chuti na úplný závěr osolte. Část zeleniny (asi 1/3) rozmačkejte na drobno (třeba šťouchadlem na brambory) nebo propasírujte skrz pasírku. Tím polévku zahustíte.

Na talíři pak už je posypte nastrouhaným parmazánem a zakápnětě olivovým olejem.

Aglio, olio e peperoncino

Moje oblíbené jídlo. Úplně jednoduché, rychlé a skoro nic na něj nepotřebujete. Pro některé lidi může být toto jídlo o ničem, protože tam neni například smetanová omáčka a tak dále. Ale Italové mají takováto jídla velice rádi. Za prvé ,jak je v Itálii vedro, byla by omáčka těžká (samozřejmě mají i výborné omáčky) a za druhé Italové jsou docela "líní" a všechno chtějí mít rychle. Ale za to si pak konzumaci vychutnávají!!

A co je lepšího než rychle uvařit a potom trávit volný čas při dlouhém jídle a povídání s přáteli a rodinou.

Co budeme potřebovat:

• váš oblíbený druh těstovin, ale asi nejvíce se hodí klasické špagety
• chilli papričky
• česnek
• hrubozrnou sůl
• parmazán
• olivový olej

A jak na to:

Do osolené vroucí vody s olejem vložíme těstoviny a nechápe vařit. Mezi tím si pokrájíme papričky a česnek. Před loupáním je nejlepší si ho plochou stranou nože rozmáčknout a vyloupnete ho vlastně jedním pohybem. A bude se vám i lépe krájet, protože se nebude všude kutálet. Množství je vyloženě na Vás. Já jsem na ostrou chuť zvyklá, a proto si dávám víc. Ale když toto jídlo dělám pro návštěvu vždy dávám méně a část si opražím vedle a každý si může posypat ještě podle vlastní chuti. Já ještě než začnu připravovat papričku, vždy k ní čichnu a tak alespoň trochu poznám jakou má sílu.

Rozpálíme si na pánvičce olej a hodíme tam česnek s papričkami a pomalu smažíme. Česnek do zaltova až ucítíme, jak se rozvíjí chuť obou surovin. 

Pak už jen do pánve přidáme těstoviny. Nebojte se je tam dávat rovnou z vody. Vůbec nevadí, že okapou až tam. Dokonce je to žádoucí. Pravé těstoviny nemají být suché ale lehce vlhké. (Dokonce by po dojedení mělo na dně talíře zůstat trošku oleje s vodou na vytření jedním soustem bagety).
Po smíchání těstovin můžeme servírovat na talíř a na těsně před podáváním posypat hoblinkami parmazánu a zakápnout olivovým olejem.
Ještě jednu výhodu má toto jídlo a to, že obsahuje chilli papričky, které zrychlují metabolismus a vylepšují pleť.

Na závěr mi nezbývá nic jiného než popřát dobrou chuť.

"Ze všech lásek nejupřímnější je láska k jídlu." (George Bernard Shaw)